Mano A Mano

Ce mode alternatif d’élevage révèle la nature vraie des arômes du fruit et son terroir. La densité et l’expression obtenue après un an de garde dans ses jarres à la forme oblongue tire un trait d’union entre nos vins Languedociens et leurs frères de méditerranée. Un voyage, en somme, aux confins de l’âme antique et de la tradition de savoir-faire viticole.

De la terre à la terre…

Ce vin est issu d’une de nos plus vieux Bourboulenc (42 ans) en 100% cultivé à 190m d’altitude sur notre terroir de La Clape sur le plateau même du lieu-dit Sarrat De Goundy (sarrat = sommet en occitan et Goundy = terme celtique qui veut dire “bonne terre”).

Il a été entièrement vinifié de façon traditionnelle (macération pelliculaire, pressurage direct et levure indigènes) en doliums de 950 litres en grès fabriqués par la société Terre & Vin. Et élevé dans ces même doliums, sur lies pendant 6 mois.