Cette cuvée est un hommage à Christophe Bertrand.

Produite à moins de 800 exemplaires.

Construite sur un seul cépage en 100% sur cette cuvée, l’Assyrtiko. Typique de l’île de Santorin, nous a été planté cette variété méditerranéenne en 2019 sur notre terroir. Elle s’épanoui avec force sur notre sol argilo-calcaire, baigné de soleil et de vents marin.

Vinifié entièrement en Fût de la Tonnellerie D, sur une chauffe extrêmement poussée, la structure fine et délicate du vin est portée par des notes de bois fumée presque comme un santal et de la suie, pour ouvrir son aromatique sur une minéralité presque caillouteuse. Légère mais pas fluette, la dégustation de ce vin ouvre sur des notes salines et de pêche blanche.